Calabacines rellenos con salsa de queso

Es tiempo de calabacines, están en su mejor momento, llenos de vitaminas y muy baratitos.

Para que veáis que con un ingrediente tan económico se puede crear un plato muy apetitoso, os dejo una receta sabrosa y nutritiva.

Ingredientes:  

4 calabacines

½ kilo de carne de ternera picada

½ pimiento rojo

1 cebolla

100 gramos de calabaza

1 tomate maduro

1 huevo

3 cucharadas de pan rallado

1 rebanada de pan duro

½ vaso de leche

1 tarrina de Philadelphia

2 ajos

1 cucharadita de perejil picado

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta.

Preparación:

Remojar el pan con la leche (quitar la corteza)

Poner en un bol la carne picada, añadir los ajos picados muy finos, el perejil y salpimentar. Dejar en la nevera mientras se preparan los demás ingredientes.

Cortar los calabacines por la mitad y poner en el microondas 5 minutos para que se ablanden. Reservar

Picar la cebolla muy fina y pochar en el aceite a fuego  lento unos cinco minutos. Añadir el pimiento y la calabaza cortados en dados, cuando tomen color  poner el tomate, también cortado a dados. Sofreír 10 minutos.

Mientras sacar la carne de los calabacines con una cucharita y picarla. Añadir al sofrito  y darle unas vueltas para que se mezclen los sabores.

Escurrir el pan que habíamos dejado en remojo, mezclar con el huevo batido, el pan rallado,  2/3 del sofrito   y  la carne picada. Rellenar los calabacines y hornear a 200 grados unos 20 minutos.

Para la salsa de queso poner en el vaso de la batidora el sofrito restante, la leche que nos ha quedado de remojar el pan y la tarrina de Philadelphia. Batir hasta que quede una salsa fina. Servir  los calabacines recién salidos del horno con  una ensalada de tomatitos cherry y la salsa de queso.

Buen provecho.

Maria Dolores Maldonado

Nutrición……Recetas de Cocina…  y Calidad de Vida

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2 thoughts on “Calabacines rellenos con salsa de queso

    • Gracias por vuestros comentarios, he estado un poco ausente ultimamente.
      Hoy he recibido buenas noticias de mi doctor y espero volver a estar al 100% en muy poco tiempo.
      Dalia me alegro que te guste el blog, animate a preparar los calabacines, son muy sencillos y sanos. Esperamos tu visita de nuevo.

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